MALZEMELER:(iç harcı için)

yarım kilo yağsız kıyma,kuru soğan üç adet orta boy olursa ii olur,margarin yarım paket(125gr.),yarım demet maydonoz ,tuz,karabiber,kimyon,dövülmüş ceviziçi(250gr),haşlarken kullanmak için yarım limon suyu,bir tutam sevgi.....

MALZEMELER (DIŞ HARCI İÇİN)

KIZARTMAK İÇİN;iki litre ayçiçek yağı

yarım kilo ince bulgur, yarım kilo dövülmüş bulgur(bazı yerlerde setik diye satılır),bir yemek kaşığı bibersalçası,yarım yemek kaşığı domates salçası,kimyon ,irmik bir çay bardağı,bir su bardağı un,tuz bir adet yumurta....

YAPILIŞI: önce iç harcımızı hazırlıyalım. soğanlar ince ince kıyılır ,tavada erittiğimiz margarine ilave edilip pembeleşene kadar kavrulur,ardından kıymamızı ilave ederek işeme devam edilir.kıyma sulanmaya başlayınca tuz ilavesi yapılıp iyice kavrulur ocağın altı kapatılır . harç  ılıyınca içine ceviz ,maydonoz,baharatlar ilave edilir.sıcakken koymamamızın nedeni maydonozun yeşil kalması ceviz ve baharatların acımtırak tat vermemesidir....... hazırladığımız için donması için dolaba koyup bekleriz

dış harcımızı hazırlamak için;geniş kapaklı bir kap alalım .bulguru,setiği, harmalayıp üstü örtecek kadar kaynar su ilave edip kapağı kapatalım ,yarım saat beklememiz yeterli olacaktır.harca biraz  un   sepeleyip yumurtayıda kırar yoğurmaya başlarız .en önemli nokta sakız gibi yapışkan ve pürüssüz olana kadar yoğurmaktır, bu işlemi yaparken elimizi sıksık suyla ıslatırsak daha kolay yoğururuz. arasıra un ilavesi yaparak bütün malzeme hazır kıvama getirilir. en son irmik sepeleyerek tekrar yoğrulur .irmik köftemize hem lezzet katar hem de kızaran köftelerin çıtır olmasını sağlar..bu harçtan elimizle cevizden biraz büyük parçalar koparıp  yuvarlarız içini parmak yardımıyla açıp dondurulan (yani  dolapta sertleşen )iç malzemeden koyup yavaş ve düzgün şekilde kapatırız ister yuvarlar istersek oval şekil veririz. artık köfteler haşlanmaya ve kızartılmaya hazırdır....geniş bir tencerede iki üç litre su kaynatıp içine tuz  limon atılır ocak harlı ateşte olmalıdır. körteler içine atılıp biraz bekleyince orta atese alırız.. köftelerin çıkma zamanı  onların su yüzüne çıktığını görmemizle anlaşılır bu köfteler artık sudan alınmalıdır ,diğer tarafta kızdırdığımız yağda pembeleşene kadar kızartırız.... AFİYET OLSUN

NOT:kızartma yağı asla az olmamalı ,soğuk olmamalı,az yağ çabuk yanacağı için köfteniz yağ kokar. soğuk yağa da atılan köfte ise yağ emer lezzeti bozulur!


22-02-2010
SALÇALI POAÇA

Malzemeler:
1 su bardağı zeytin yağ (orjinal tarifte 250 gr. tereyağ kullanılıyordu)
2 çorba kaşığı salça
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 çay kaşığı toz kırmızı biber
Aldığı kadar un (orjinal tarifte 5 su bardağı un kullanılıyordu)
Çörek otu
Yapılışı:

Yumurtamızın beyazı, yoğurt, salça, tuz- kırmızı biber ve zeytin yağımızı iyice karıştırıp, hamur kabartma tozu ve aldığı kaar un ekliyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlıyoruz. Kurabiyelerimizi yağlanmış tepsiye dizip, üzerlerine ayırdığımız yumurtanın sarısını sürüp, çörek otu serpiyoruz. Önceden ISITILMIŞ 190 DERECELİK FIRINDA üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz

AFİYET OLSUN

28-02-2010

PEMBE DÜŞLER

 

MALZEMELER:

Ortaboy kırmızı lahana ,bir su bardağı sarımsaklı yoğurt,iki yemek kaşığı mayonez.

YAPILIŞI:

Lahanayı rendeden geçirip tüm malzemeyi karıştırın bu lezzetli tat bu kadar kolay ve basit yapılmaktadır afiyet olsun

KOMŞUM
ZEYNEP HANIMDAN FELLAH KÖFTESİ